Como fazer o melhor pão francês de São Paulo?
O segredo do sucesso
Renan Botelho, sócio da padaria Estado Luso, garante que não há segredo para fazer um bom pão, apenas bons ingredientes e técnica. O pão do Tonhão conquistou o título de melhor pão francês da cidade de São Paulo em uma degustação às cegas, superando as demais padarias da região.
Os bastidores da produção
No Dia do Pão Francês, invadimos a cozinha da Estado Luso para descobrir o processo de fabricação do pãozinho. A massa é trabalhada em uma masseira antiga, onde a temperatura é crucial para retardar a fermentação e desenvolver o glúten até o ponto desejado. O porcionamento é feito à mão e à olho, sem a necessidade de balança, demonstrando a experiência dos padeiros.
O forno que nunca se apaga
O forno a lenha da padaria Estado Luso nunca se apaga, funcionando 24 horas por dia, 7 dias por semana. As fornadas são constantes para atender à demanda, e a lenha de reflorestamento garante a qualidade do pão. A padaria vende em média 5 mil pães por dia, atraindo clientes de várias regiões da cidade em busca do pão crocante e saboroso.
Onde: Av. Águas de São Pedro, 298 - Vila Pauliceia
Funcionamento: 6h/22h
Agora que você conhece os bastidores da produção do melhor pão francês de São Paulo, o que acha que faz desse pão tão especial? Compartilhe sua opinião nos comentários, siga-nos para mais conteúdos interessantes, deixe seu like e obrigado pela leitura!
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