O Charlô, um dos restaurantes mais tradicionais de São Paulo, está de casa nova. Depois de 30 anos funcionando na Barão de Capanema, o restaurante agora está localizado no térreo do Pulso Hotel, em Pinheiros. E a mudança de endereço trouxe uma nova atmosfera ao restaurante, que agora conta com um espaço amplo, contemporâneo e cheio de plantas ao redor, além de uma cozinha à vista e um belo sofá de couro caramelo para os clientes relaxarem. O projeto do novo Charlô é assinado pelo arquiteto Arthur Casas, o mesmo responsável pela arquitetura e design de interiores do primeiro hotel de luxo do grupo Estanplaza. Os clássicos da casa não poderiam ficar de fora do novo menu. O confit de pato ao molho de vinho tinto com arroz de beterraba e o medalhão de filé mignon com molho Dijon e mandioca continuam sendo pedidas certeiras. Mas há também novidades, como o camarão rosa grelhado, servido com brandade de palmito pupunha e espuma de salsão. O cardápio conta também com ótimas entradas para compartilhar, como o mix de tomatinhos com stracciatella e os carpaccio de vieiras fresquíssimas, que chegam com chips de batata, emulsão de abacate e wasabi. Destaque também para o ovo perfeito, que chega numa tigela, sobre espuma de cará, com redução de balsâmico e parmesão. A gema escorre, o creme de balsâmico dá força e acidez ao purê de cará, um espetáculo. Para sobremesa, o clássico morango com suspiro e chantilly ganhou um novo toque, mas o crème brûlée e o bolo de nozes continuam intactos. E, em breve, do outro lado do lobby, começa a funcionar também a boulangerie Cha-chá, para os almoços mais leves e rápidos.

Charlô agora em Pinheiros

O Charlô, tradicional restaurante de São Paulo, mudou de endereço e agora está localizado no térreo do Pulso Hotel, em Pinheiros. Com um espaço amplo, contemporâneo e cheio de plantas ao redor, o novo Charlô é assinado pelo arquiteto Arthur Casas, responsável também pela arquitetura e design de interiores do primeiro hotel de luxo do grupo Estanplaza.

Menu de dar água na boca

O cardápio do Charlô é variado e há ótimas entradas para compartilhar, como o mix de tomatinhos com stracciatella e os carpaccio de vieiras fresquíssimas. O destaque fica por conta do ovo perfeito e dos pratos clássicos da casa, como o confit de pato ao molho de vinho tinto com arroz de beterraba e medalhão de filé mignon com molho Dijon e mandioca. Para a sobremesa, o clássico morango com suspiro e chantilly ganhou um novo toque, mas o crème brûlée e o bolo de nozes são pedidas certeiras.

Novidades também no novo endereço

No novo Charlô, também é possível encontrar novidades interessantes no cardápio, como o camarão rosa grelhado, servido com brandade de palmito pupunha e espuma de salsão. Em breve, começa a funcionar também ali, do outro lado do lobby, a boulangerie Cha-chá, para almoços leves e rápidos, com saladas e sanduíches, sempre bem-vindos nas imediações da Faria Lima.

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* Leia a matéria original em Paladar Estadão.

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