Se você é apaixonado por gastronomia e quer explorar curiosidades sobre diferentes culinárias regionais, histórias da comida, técnicas de preservação e aproveitamento completo dos ingredientes, não perca essas indicações que seis chefs renomados compartilharam:

Comida com história

Memórias da Cozinha Ancestral, de Angélica Moreira, é uma leitura sugerida por Aline Chermoula. Este livro é uma oportunidade para entender a etno-gastronomia baiana, contando os saberes e fazeres dessa cultura através de fontes orais, história e memória. O livro mostra a diversidade dos hábitos alimentares típicos da Bahia e é escrito de forma ativista e política, contribuindo para um olhar mais apurado sobre as contribuições das mulheres negras na gastronomia.

A Culinária Caipira da Paulistânia, de Carlos Alberto Dória e Marcelo Corrêa Bastos, é outra sugestão de leitura de Martin Casilli. O livro destaca a história da gastronomia brasileira e evidencia quão diversa e rica é a culinária caipira. A obra mapeia como diversos aspectos culturais influenciaram também as suas técnicas.

Feijão, angu e couve, de Eduardo Frieiro, foi o primeiro livro dedicado à mesa dos mineiros, tratando de hábitos e costumes, ingredientes, comida de festa e do dia a dia. Essa leitura é proposta por Ju Duarte.

Cozinheiro Nacional é considerado um dos primeiros livros de receita publicados no Brasil. O autor, que se identifica apenas como "R.C.M, chefe de cozinha", organizou receitas incluindo ingredientes brasileiros em preparos tradicionais europeus. Essa é uma ótima leitura para quem quer conhecer um pouco mais sobre histórias e pratos da gastronomia brasileira.

A comida como você nunca viu

Açúcar, Álcool e Vinagre, de Fernando Goldenstein Carvalhaes da Companhia dos Fermentados é um livro que propõe uma abordagem de fermentação para produtos brasileiros enriquecendo ainda mais a cultura nacional, e é recomendado por Raphael Vieira.

Já Whole Fish Cookbook, de Josh Niland, é um livro de aproveitamento completo dos pescados. Com dicas preciosas, o autor ensina como utilizar o peixe de forma surpreendente. Essa é outra sugestão de Raphael Vieira.

Para cozinhar com gosto

Misture a Gosto, de Ana Luiza Trajano, é uma ótima sugestão para quem quer inovar com ingredientes típicos brasileiros. Segundo Martin Casilli, a leitura é um guia de consulta para inspiração e pode ajudar a criar receitas mais originais.

Culinária brasileira, muito prazer, de Roberta Malta Saldanha, é um livro que traz ingredientes e tradições brasileiras divididas entre as diferentes regiões do país, com 200 receitas de chefs a nível nacional. Essa é uma sugestão de Gil Guimarães e Ju Duarte.

Da botica ao boteco: Plantas, garrafadas e a coquetelaria brasileira, escrita por Néli Pereira, mostra as raízes medicinais e alquimistas da coquetelaria

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